Les produits de qualité et de proximité travaillés par notre chef Santi Valls Xicoira constituent l’identité même de la cuisine de l’hôtel gastronomique Els Caçadors. Nos plats reposent sur la cuisine traditionnelle catalane. Leur préparation respecte les caractéristiques de la matière première sans aucun artifice superflu. Ils ont été récompensés par le Bib Gourmand du guide Michelin 2018.
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La carte porte le label du chef Santi Valls Xicoira. Il a grandi devant les fourneaux et a commencé sa carrière en observant ses parents et ses grands-parents cuisiner les plats traditionnels de cuisine familiale. Sa passion pour la gastronomie l’a conduit dans les cuisines de célèbres restaurants de l’Empordà où il a pu perfectionner les plats traditionnels catalanes.
Il est également passé par l’établissement de Juan Mari Arzak, grâce auquel il a découvert les cuisines de cultures différentes. C’est alors qu’il s’est lancé dans l’aventure du Relais & Châteaux Manoir Hovey au Canada, où il a exploré de plus près encore la cuisine à partir de produits locaux respectueuse des saveurs. Puis, il est parti en Asie expérimenter de nouvelles techniques culinaires qu’il a ensuite mises en application sur notre carte.
Notre devise : des produits frais, locaux et de saison
Nos plats sont préparés à partir de produits locaux : poissons de la Costa Brava, crevette de Palamós, riz de Pals ou bœuf de Gérone. Notre carte propose des plats « terre et mer », de succulentes adaptations de la cuisine traditionnelle catalane ou d’autres recettes qui réunissent le meilleur de chaque saison. Tout ce qui sort de la cuisine est élaboré à partir de produits frais, locaux et de saison.
Notre carte des vins réunit des références de l’appellation Empordà, mais aussi des vins de prestigieuses appellations comme DO Priorat et Penedès pour ne citer qu’elles.
