Producto de calidad y proximidad tratado con la mano experta del chef Santi Valls Xicoira es el elemento identificativo de la cocina del Hotel Gastronómico Els Caçadors. Nuestros platos se basan en la cocina tradicional catalana, con elaboraciones que respetan al máximo las características de una materia prima que no necesita artificio, y que han sido reconocidos con el Bib Gourmand de la Guía Michelín 2018.
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La carta lleva el sello del chef Santi Valls Xicoira, criado en los fogones de la cocina de casa y que inició su carrera viendo a sus padres y abuelos cocinando platos tradicionales de cocina casera. Su pasión por la cocina lo llevó a trabajar en reconocidos restaurantes del Empordà donde perfeccionó los platos de la cocina tradicional catalana.
Fue durante el transcurso de esta época, en la cual también pasó por la cocina de Juan Mari Arzak, donde vio la oportunidad de descubrir la gastronomía de diferentes culturas. Así empezó su aventura en el Relais Chateaux Manoir Hovey de Canadá, donde profundizó en una cocina de producto local y que respeta los sabores, hasta Asia, donde experimentó nuevas técnicas culinarias que posteriormente ha aplicado en nuestra carta.
Apostamos por el producto fresco, de proximidad y de temporada
Para nuestras elaboraciones utilizamos productos locales como el pescado de la Costa Brava, la Gamba de Palamós, el arroz de Pals o la ternera de Girona. En nuestra carta encontraréis propuestas de mar y montaña, deliciosas adaptaciones de platos de cocina tradicional catalana o platos que recuerdan lo mejor de cada temporada, todo elaborado con productos frescos, de proximidad y de temporada.
En nuestra propuesta de vinos encontraréis referencias de la denominación de origen Empordà, aunque también incluimos vinos de las prestigiosas DO Priorat y Penedès, entre otras.
